Александр Гарез приехал в Россию в 90-х годах. Первоначально целью французского юриста было развитие адвокатского дела, но со временем приоритеты изменились. Александр Гарез при поддержке супруги Стефани решил перевернуть представление россиян о пекарном деле и в 2005 году открыл первое кафе "Волконский".
От скромных начинаний к большому успеху
Еще на этапе разработки была озвучена главная концепция проекта – возможность совместить многовековые пекарные традиции и передовые технологии. Многие производственные процессы автоматизированы, но это не умаляет ценности ручного труда. "Волконский" предлагает экологичную выпечку по традиционным рецептам без дрожжей и консервантов.
Натуральные составляющие, оригинальные вкусы – вот то, что отличает продукцию бренда. За соблюдением рецептуры и качеством ингредиентов следит шеф-кондитер из Франции.
К 2020 году число заведений сети выросло до 60. Популярность кафе-пекарен обусловлена:
- авторской рецептурой;
- качественными продуктами от проверенных поставщиков;
- умением соблюсти традиции и привнести новизну.
"Волконский" меняет культуру потребления и делает встречи за большим столом атмосферными.
Новые горизонты
Александр Гарез не останавливается на достигнутом. Потеря супруги в 2019 году стала большим ударом, но не поколебала французского инвестора и бизнесмена в своих намерениях. Он продолжает совместно начатое дело и развивает бренд "Волконский", ориентируясь на меняющийся рынок и новые вызовы современности.
К приоритетным направлениям деятельности предпринимателя можно отнести развитие ресторанного дела, создание экологических агроферм, разработку проектов в области энергетики. Александр Гарез подчеркивает значимость социальной ответственности бизнеса, уделяет внимание уровню экологии жизни, сохранению природных ресурсов.
Познакомился с Александром в начале 90-х годов. Он замечательный человек. Искренне сожалею о кончине его супруги.
Желаю успехов в его благородном деле, КОРМИТЬ вкусно москвичей, в лучших французских традициях.
С уважением, Андрей Шишмонин.